湘菜中的经典“冬笋炒腊肉”肉嫩笋香湖南人都

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  将冬笋根部比较老的地方切掉,随后将笋皮用手剥掉,把笋切成薄片。接着往锅子里面倒水,煮开之后把笋放到开水中,撒上少许盐,焯大概2到3分钟左右。把笋从锅里捞出将水分沥干。把青辣椒和红辣椒去掉蒂之后用流水洗干净。然后切成圈。葱切掉根之后洗干净,切成段。姜去掉外皮切成丝。

  冬笋(1个)、腊肉(1块)、油(适量)、盐(适量)、醋(适量)、青辣椒(1个)、红辣椒(1个)、姜(5克)、生抽(5克)

  好了,今天这道冬笋炒腊肉就是这样了,做起来还是比较简单方便的,如果大家感兴趣可以试一试,大家有不同的意见和看法也可以告诉小编,我们下期再见。

  大家好,这里是吃货走向全国,今天又和大家一起分享关于美食的那些事。今天我们要说的是冬笋炒腊肉。冬笋炒腊肉是湘菜里面比较典型的一道美食,在我们湖南人每年的冬季餐桌上都有着这道菜。吃起来不仅仅有着冬笋带来的清香还有腊肉独有的香味,笋的鲜美,腊肉的浓香配上一起就是一场味觉上的盛宴。不仅好吃而且这道菜的营养也是很丰富的还有大量人体所需的多种微量元素和蛋白质。是一道既鲜美又营养的菜肴。

  1、如果所选腊肉在腌制的时候没有放太多的盐,导致腊肉不是太咸的,那么可以先将腊肉蒸熟,这样可以保证腊肉的原汁原味。

  将炒锅烧热,烧热后把沥干了的腊肉倒进去煸炒(不需要放油),等把腊肉炒出油了把姜丝和青、红辣椒放进去均匀翻炒约1分钟左右,将辣椒味炒出。把冬笋放进去,继续翻炒,接着加入生抽炒匀便可以了。最后可以根据个人喜好往菜里倒入少许盐,翻炒几下。

  这道菜小编是这样做的:先将腊肉浸泡几个小时,稍稍去掉些腊肉咸味,然后在温水里面把腊肉清洗干净,在温水内倒点白醋,这样可以更好的去除腊肉上的灰尘和油污。干净之后切片。把冬笋切掉根之后去皮切片。用开水焯上一段时间,在开水里面撒点盐。最后起锅将腊肉和冬笋放进锅中炒,中间把配料饭进去就行了。过程简单,层次分明,没有什么特别的材料,都是在家可以看到的,所以感兴趣的可以看看。下面是这道菜的具体做法,希望可以帮到大家。

  首先用水将腊肉浸泡,最好从上午就开始泡,中午再拿出来,泡久点可以去掉腊肉身上带有的咸味。然后将腊肉捞出来,在温水倒进少许白醋,这样可以更加容易清洗掉腊肉身上的油污和灰尘。把洗净之后的腊肉放在锅子里面,倒进适量的清水用大火煮。等筷子可以轻松的插进腊肉的时候捞出,切成片装到盘子里面备用。

  2、切笋片的时候需要切得薄一点,方便笋片提前入味。由于腊肉本身就带有咸味,并且在焯冬笋的时候就已经放过盐了,因此我在炒的时候就没有放盐了,如果个人喜欢咸一点的,可以在最后炒冬笋的时候加一点盐。

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