厨师爷爷亲传18种白菜做法每道都是精品营养美味

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   白菜450克,排骨段250克,香菜段、葱、花椒、 盐、味精、花生油各适量。 藏匿在干香菇和虾皮中的鲜味氨基酸,全国特色鱼类做法大全,会在加热的时候,慢慢释放出浓郁的香气。 1.将香椿芽切粒;面粉、生粉、鸡蛋加水打上劲,参加2克盐、胡椒粉调味,制成糊,放入切成粒的香椿芽拌和均匀,放入电饼铛中煎至两面呈金黄色,即成农家麦糊烧,然后改刀成菱形。 小贴士:这道菜好吃的主要原因,在于菁选酱油,口感适中,酱香味十分浓,炒肉的时分味道十分浓郁 大白菜洗净,将白菜帮、白菜叶分开,菜帮切骨牌条,斜刀成抹刀片待用;冻豆腐解冻,冲水,挤出多余水分,切骨牌块待用; 2.锅入菜子油烧热,放入大白菜,慢火煸炒,同时下入1克盐,使大白菜入味,并煸出水分,然后放入麦糊烧,参加盐、味精、鸡精调味即可。 浸泡除了可以去除虾皮表面的盐分和杂质,也有助于在烹煮时让虾皮中的鲜味得到更好的释放。 第八步:调味。往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐煸炒匀。出锅前再放入一点点鸡精提味即可。 在冬季,白菜是百姓居家的当家菜,素有白菜豆腐保平安之说,肉丝炒白菜是白菜经典菜,好吃的诀窍在于酱油,肉丝通过酱油的烹制,香味四溢,用胶州大白菜烹制,这道菜带有白菜的丝丝甜味,是餐桌上规范的下饭菜。 3.另起净锅,下入葱、姜、蒜煸香,放入腌制好白菜和煎饼翻炒几下,下剩下调料调味即可出锅。 1.白菜洗净,切成3厘米大小的段,参加剁椒、白醋、盐5克腌制2-3天即可。 1、白菜洗净切大块,粉条泡软剪开,猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟; 第二步:将娃娃沿着叶子切成条、五花肉切片、洋葱切成丝、红辣椒切段、绿辣椒切段、姜蒜切小片备用。 3.取一小碗,依次放入所需的酱油、香醋、绍酒、精盐、鸡汤、鸡精粉、味精和水淀粉,调成滋汁,备用。 5.净锅重置旺火上,放入色拉油约40毫升,先下入干红辣椒节浸炸出香味,再放入蒜蓉、葱末和姜汁炝锅,等放入猪肉片快速煸至变色,再把先前已通过油的白菜片加进去,快速煸炒约半分钟并勾入已经调兑好的滋汁,翻炒匀再淋少量的色拉油和香油,即成。 南豆腐即嫩豆腐,口感比北豆腐(老豆腐)会更加软嫩,当然用老豆腐也是可以的,也不容易烹煮时散开。 过程3:先将白萝卜丝、大葱丝、韭菜段、小葱段放入洁净的容器内,再放入苹果泥、白梨泥、洋葱泥、生姜泥、大蒜泥,倒入虾酱、白糖拌和均匀。 1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少量盐腌一下,挤干水分,待用。 这道肉酿白菜卷就做好了,白菜叶子将相当于饺子皮,放了香菇今后更加鲜美了。 调料:干红辣椒3克 姜汁3毫升 葱末3克 蒜蓉6克 香醋(陈醋)25毫升 酱油5毫升 精盐1.5克 绍酒40毫升 鸡精粉3克 味精3克 鸡汤75毫升 水淀粉40克 香油5毫升 煮白菜汤时,在锅里放点面包屑,加点醋,可去除白菜的苦涩味并增加美味。可炒、烧、涮、拌、扒等,也可做汤和馅心。 大白菜300克,麦糊烧120克(香椿芽100克,面粉200克,生粉50克,鸡蛋2个,水500克)。 白菜在腐烂的过程中发作毒素,所发作的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧才能,使人体发作严重缺氧,甚至有生命危险。 3、烧热锅,放猪油,待油烧至多半热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用 番茄酱、葱、姜、蒜各5克,十三香、鸡粉各3克,白醋8克,盐7克,剁椒20克。 炒白菜之前能够先放入沸水里煮2~3分钟,捞出沥去水,而这种做法又可去除白菜的苦味。炒白菜的时分,在油里加少量盐,再大火快炒,这样的做法能坚持白菜的新鲜。 3、锅内加适量清水烧开,放入排骨段煮沸。去除浮沫,至排骨段多半熟,盛出。 1.把白菜嫩茎拆开并洗净,去掉茎边的叶再平摆案上,视其宽窄先顺着切成持平的长条,再横着坡刀片成抹刀片。切片时,还要把握菜茎的不同厚度(稍厚之处刀应当坡得大些,而稍薄之处则刀坡得要小些),总归是要把白菜片切得薄厚、长短都一致。 质料:带皮猪五花肉块,大白菜,冻豆腐,粉条,葱段,姜块,黄酱,酱油,糖色,料酒,花椒,八角,桂皮。 2.净锅放油烧热,先下猪五花肉片煸至吐油,再加姜末、蒜末和克己的糟辣椒炒香,在放入大白菜块今后,加盐炒熟装盘,撒些葱花便成菜。 过程7:把抹好酱料的白菜均匀码放在洁净容器内,每层白菜上面再撒上酱料。白菜码放后,将容器加盖或用保鲜膜关闭好。五至七天后,就制作成了人人爱吃的正宗朝鲜辣白菜。 注意:白菜叶子一定要烫下用,不然太硬一会儿就破了无法包 肉泥加了嫩豆腐所以没有另外加水,要多拌和下,这样肉泥上劲口感也好。 过程4:参加精盐、味精进行二次拌和,再将辣椒粉、糯米糊倒入,拌和均匀。品味一下,依据自己的口味喜爱,适当参加辣椒粉、白糖和精盐,直到调制成契合自己口味的酱料。 调料:猪油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5 克。 过程1: 将白菜老叶去掉,用清水洗洁净,纵切两半。把每片白菜叶的外表都撒上盐,放入洁净的容器中,再加上盐水,没过白菜,腌制七个小时。 用刀将白菜梗拍松,拍软;(用擀面杖将白菜梗擀薄,或者用开水汆烫一下白菜也是不错的。) 把肉糜、香菇拌和均匀,加料酒、生抽、蚝油、少量的糖和盐拌和均匀,最终放入香油和鸡粉,持续拌和均匀,腌制十分钟; 4.炒锅置旺火上,添入色拉油,烧至五成热时,将白菜片投锅里“拉油”,操作时用手勺推动以使其受热均匀。待白菜片的四周已呈黄边时,当即捞出来沥油。 过程6:将每一层白菜叶,从里到外都要抹上酱料,白菜根部较厚的当地要多抹一些。 1、做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好,也就是白菜前端没有叶子的部位,把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。 起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香,参加郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油 ①白菜片过油时,火要旺,油温要适中(约五成热),以炸出部分白菜片所含的水分为准,切不行炸得过火,有失白菜的脆嫩。 ②调兑的滋汁口味要找准,以咸中带点儿酸而且爽口为准。放入的水淀粉要把握适量,稠度不干不稀。 现在吃白菜合理季,一定要多吃。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。白菜能为身体增强抵抗力,既有防备感冒及消除疲惫的成效。还能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,坚持大便通畅的成效。 过程2:将白萝卜、大葱切成丝、韭菜、小葱切成段、苹果、白梨、洋葱、生姜、大蒜剁成泥。糯米粉加水(水的比例为10﹕1)熬制成糊状备用。 娃娃菜是种“超小白菜”,但它的钾含量却比白菜高许多。其富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等。经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之成效。 大白菜在沸水中焯烫的时刻不行过长,最佳的时刻为20~30秒,不然烫得太软,太烂就不好吃。 第一步:预备食材。娃娃菜3棵、五花肉1小块、洋葱半个、红辣椒适量、绿辣椒适量、姜适量、蒜适量。 锅入底油烧热,下葱段炒香,入白菜帮炒至熟软,下白菜叶炒软,加白开水烧开,放入冻豆腐块、粉条,以小火焖熟,加盐调味,出锅装碗;返回搜狐,查看更多 2、鱼香口味的做法,主要是把握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁预备好很重要,省得临时往里面一样一样加调料,白菜炒得过熟。 主料:卷心菜750 克。辅料:葱花3 克,干辣椒节4 克,花椒2 克, 2.将面粉、红薯粉加水调成糊,再加剩下的盐调味,放在加热好的电饼铛上煎制成饼,然后将其改刀成菱形片。 锅入油烧热,下葱段炒香,入五花肉块翻炒,加少量酱油、糖色调色,加黄酱、料酒、花椒、八角、桂皮、葱段、姜块炒香,加开水炖至肉软烂,加盐调味,待用; 过程5:将腌制好的白菜用清水洗净,在根部中间切上一寸道口,挤一下水分,再控水三十分钟。

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