被武穴人遗忘的童年美味家乡武穴的菜籽油

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被武穴人遗忘的童年美味家乡武穴的菜籽油

  我仿佛听到了在榨油坊里干重活的光着膀子的工人们,一边打榨一边喊着用来减轻体力的劳工“号子”。我仿佛看到了从木榨鸭舌嘴里流出来的金黄色菜籽油;还仿佛闻到了菜籽油的那种特有的芳香味。

  我很欣喜农民对我所说的今年油菜籽长势很好,必会获得大丰收,老百姓油锅里有吹不开的油。是啊!不管是吹不开的油,还是吹不开的牛,在下也就不必去多问了。就看眼前的那满畈遍野的全是金黄色,必是吹不开的油。但愿今年收成好,家家户户庆丰收。油满缸粮满仓。我也就不把那段时间有乡亲对我说是上级来了指示叫下面人做好一刀切,不准老百姓养猪的这一事也就打了马虎眼。还跟着鼓胡,不吃猪肉多吃素。

  我真想把菜子花的味道写得大家一看便知。菜子花的味道难以形容,像是淡雅中带有一种说不出的那种香。所有人都是这么说的这种香才是菜花香,只有菜花才有这种香。香得不奇,香得不俗,香得说不清楚。怎么办?只有亲临菜花现场闻了就知道。

  我在捕捉小鲫鱼的同时,不勉会捕获到一些透明的小河虾。小河虾喜藏身在水草里,捞起一大把水草就会见到像白蚂蚁爬在树上一样多的小河虾,只需捞上几把水草就会收获到一碗小河虾。用小河虾来炒韭菜,小河虾炒青辣椒。将小河虾在放入菜籽油锅里翻炒几下,河虾马上变得通体透红。再放入切细的青辣椒翻炒几下,一碗颜色搭配鲜明的金红色与青翠的墨绿色端上桌子了。

  我本从垅上来,今回故乡去;我从陌上来,今回去看十里花海。我欣然的见到了一片片花海。我在怀疑地问:花海里是否有从前?还有从前我的小阿娇,从前我的小阿妹,从前的小牧童,还有那一支吹得炸响的小竹笛。

  每年的春季,也就在清明节前后,油菜花开了。家乡里的油菜花开了!蜜蜂生了翅膀、蝴蝶长了翅膀,春风也生了翅膀。家乡油菜开了花的消息传得比飞还要快。坐飞机、坐火车、咱跑高速,咱一定要赶回去看一看。

  大面积栽培甘蓝型油菜与菜籽油带来的经济收入大大的繁荣了一个地方上的经济。武穴市把油菜花当作油菜花节,每年定时在寺镇召开。油菜花节也就成为了当地一项对外旅游事业。每年从全国各地而来的游客超过了五百多万人次。普种甘蓝型油菜、办好油菜花节也就大大的带活了当地一些其他的行业。

  突然,一股扑面而来的乡野风把满畈野的菜花儿吹得荡漾起来。这中间还夹带着泥巴土腥味道。看那不着边际的油菜花儿,愿是春风掀起了花的海浪。在希望的田野里不光是菜子花儿。春天,只要在花仙子处所报到的家花、野花都会盛开。映山红、紫藤花、泡桐花、苦楝花、蔷薇花、桃花、李花、杏花、梨花、老虎花,还有无名的小花。

  从前的我、还是从前的我。从前我的小阿娇、小阿妹、是否似从前。花海依旧,但不见了我童年的小阿娇、还有我的小阿妹。我永远记得邻村有个叫何凤花的姑娘,菜子花开时她就会疯了。说她是犯了菜子花疯。她三天不睡觉、四天不吃饭,只顾往菜子花林中钻去,身上沾满了花瓣。她摊开双手哈哈大笑。她认为花就她,她就是花。

  这个有没有?该会有。我想这些年自然生态环境大有改变,菜子花田里小水沟里一定会有很多的小鲫鱼。我一定会亲自动手,用福康油脂有限公司生产的“接福牌”压榨一级菜籽油煎一大盆两面金黄的小鲫鱼来招待朋友。

  我从这一条垅、再走到那一处塝。我又漫步走在乡间的小道上。田岸边的青草正在抬头仰望。你这个伢儿了!我认得你。是吗!你小时候常打这儿过。小草!我已经不是当年的那个伢儿了!怎么不是。我看你还充满了童趣。是啊!童趣、童稚。谢谢你记得我。

  武穴市有几大油菜花片区可供全国各地而来的看花游客们前来观赏。寺片区、石佛寺片区、梅川镇片区、大金镇片区、花桥镇片区、仙人湖旅游风景区。

  灶堂里的柴草在燃烧时发出“辟拍”的响声、火焰在烤炽着锅底。到入锅底里的菜籽油随着温度的升高渐渐的散发出一种特殊的只有菜籽油才有的那股清香味。小鲫鱼一尾一尾的下到油锅里,热油与鱼肉的鲜嫩发生了分子上的碰撞,并发出“喳喳”的响声。转眼间小鲫鱼煎得两边金黄。菜籽油上市的时间正好吻合了小鲫鱼满肚子里的金黄色卵巢。金黄色的卵巢在菜籽油的热力爆发下,散发出那种诱人的香鲜带甜的味道才得以完美的呈现。

  随着农业的科技进步,农业科学工作者通过上百千次试验,由白菜与甘蓝通过自然种间杂交后双二倍化进化而来的一和复合种。终于培育出了甘蓝型油菜。甘蓝型油菜属于被子植物门、双子叶柑物纲、白花菜目、十字花科、芸薹属。植物界、芸薹族。

  是日风和日丽,迎着拂面的春风、随着夹道的杨柳感觉心情忒好忒佳。在黄冈粮食局和武穴市粮食局毛寿兴、夏松滋、刘晓东的带队下来到了武穴市石佛石工业园武穴市福康油脂有限公司。我想这也许算是一次学习,秀才不可以天天坐书房尽弄些道听途说。

  后来姐姐教了我一个好方法,木盆里活泥鳅放入一勺匙盐下去喂它吃,得立即用木锅盖子盖住。盆里泥鳅吃了盐后在盆子里像人遇到鬼一样,听得到盆子里头“蹦蹦”的弹跳、乱撞不停地响声。不一会泥鳅就不做闹了。然后再把不做闹的小泥鳅入锅里煎烤炒,直到将小泥鳅煎扁了。煎烤小泥鳅只放菜籽油和盐,其他的什么也不放。吃这些田野、小河沟里天然生长的东西不用花一分钱,但你得花费点时间。

  记得有一回接连下了三天雨,被耕翻过的泥巴田里到处是泥鳅。田间口缺不断的往下田排水,小泥鳅在田缺中随水上下。我提来一只大木桶,外带一张小密网。用网子接住田缺流水,很快就接到了一网泥鳅。接了一餐饭工夫,大木桶里泥鳅装不下。一大桶泥鳅我拎不动喊姐姐,姐姐跑来和我合力将泥鳅抬回家。结果煮了给猪吃。我认为泥鳅也可以吃,但母亲绝对不会用泥鳅来做菜,只要不留神,母亲必会将泥鳅到入门前的小溪中。看着小泥鳅回到水中兴奋的游走,心中有点生母亲的气。

  除了家园里季节性蔬菜瓜果,再就是青背脊鲜活的小鲫鱼和透明如玉的小河虾。这些可以食用的小鱼小虾大多数生活在烂泥田、池塘、水渠、小沟里。只要有水流动的小水沟里必有它们的身影。农民认为小鲫鱼、小虾子多得到处都是。只需花一点工夫抓一些回来,除去内脏清洗干净,滤去水分洒上盐拌匀,放在一旁等过了半个小时下锅。

  我禁不住感叹今非昔比,科技在不断进步。福康油脂有限公司生产的“接福牌”压榨一级菜籽油质量好,口碑好,产品销往前国各地大中小超市。福康油脂有限公司,为当地现代化农业价值观上的产品产值质量上再次深度开发,开创了一个錾新的示范区。在历史上、石佛寺镇曾经生产过上乘的菜籽油。当年有个叫陈德云的村子很出名,说起来得追溯到上个世纪六七十年代。当年陈德云村木榨生产的菜籽油名誉天下。说起当年陈德云村种出的优质品种油菜籽,还得到社会认可,并大力推广。相传当年湖北省委还将陈德云生产的木榨菜籽油送到了中南海宴会厅。

  菜籽油是纯天然的草本植物油,历来受老百姓喜欢。我们日食三餐所需要的主要食用油脂有菜籽油、花生油、芝麻油、茶油、猪大油等。自古至今最常见的食用油、也就是说在使用量中、用得最多的食用油就是菜籽油。

  古人吃油多是用来调味,不像今天人把油当水一碗菜里全是油。古人也没有今人吃了那么多种类的食用油脂,特别是太多的动物油脂。古人菜里油少清淡也就没有像今人得了那些稀奇古怪的疾病,高血脂、糖尿病、脂肪肝等等。

  我不会忘记在菜子花开的季节里,到花田水沟里捕捉小鱼小虾。只要今夜下了春雨,明天早晨去花田里看流水的小水沟里必是有青背脊鲫鱼。只要拦住一条小水沟的两头就会捕捉到满满一竹篼子的小鱼小虾。

  油盐柴米酱醋茶这七个字,油放在第一位。小时候听老人说人若长期不吃油连头发梢也是枯的,枯得和一把枯稻草一样。古时候的人和今天的人一样,每餐要吃油。古人衡量这个家庭生活过得好不好,就看这个家油罐里油脂存储得多不多。自古以来食用油脂一直非常金贵。我记得小时候食用菜籽油黑市价一元六角一市斤,平价八角二分一市斤。农民一月工资在十五至十八元钱,大意只购得起十斤油脂。

  用菜籽油炸油条、炸麻花、炸春圈、那是奢侈品,得花费大成本。平时老百姓人家想吃也难得吃到。风水轮流转,如今到转了个转儿。吃小鱼、小虾、小泥鳅倒是成了奢侈品。平时小老百姓人家想吃也吃不起,一市斤小虾子可换五六市斤菜籽油,一市斤小泥鳅可换三四市斤菜籽油。倒是吃这些油炸的东西平常老百姓每日三餐不见少。

  看到眼的场景,使我联想起小时候所见到的乡间油榨坊。乡间榨油坊木梁、青瓦、土砖墙、木窗棂,面积不如当下的一个小角落。乡间榨油坊只放得下两台灰黑色的木榨,再就是几个工人转得开身的一片小面积。榨油工艺全靠人工来操作。

  在捕捞小鱼小虾时,被免不了会附带一些小泥鳅上来。泥鳅在烂泥田里到处都是,是一种很讨厌的家伙,你不想要它,它偏偏懒着你,且自动钻进捕网里。怎么办?只好把它一起带回家。

  陈德云村栽培的甘蓝型油菜亩产突破三百五十斤,比白菜高出了三个百分比还多。对于解决吃油难立了大功。农民在冬季只需种一亩闲置的土地甘蓝型油菜就可以获得食用油脂百斤左右。昂贵的食用油脂终于低下头来。

  呈现在我眼前的是一座现代化的,拥有相当规模的、面积比较宽大的厂房。走进生产区抬头仰望、高大厚实的钢梁结构撑起宽敞明亮的大窗户的厂房。食用油脂生产工艺流程的全套先进设备显得庄严威武又明亮。

  看到满头白发荷锄的老大爷,也就听到了乡音,还是那个味。里头的亲切只有故乡人才懂得。伢儿了!你回来了!嗯!回来看油菜籽花儿!嗯!在家里多待些时儿,待到菜籽榨了油、吃了炸油果再走。

  古时候,农业生产相当落后,农民大都数只会种一种白菜作为食用油脂的材料来源。白菜从播种出苗、苗期田间管理,再到开花结子,这中间需要一百五十二天。在农作物里算是待在土壤里生长周期最长的一种作物,从冬季播种到春天追施肥料,三个季节的田间管理直到入夏才收获。收获的小白菜的子实就是用来榨油,俗称菜籽油。白菜的产量很低,每亩产油菜籽过不了百斤。百斤油菜籽产油三十斤左右。

  我突然发出自问:什么叫花的海洋?什么叫十里花荡?什么是奈何不了花有意?你是一个有情人?但愿做个有情人!我今来把鲜花散!但愿鲜花开满人间。

  母亲不为我做,我就自己学作做,六岁就会学习大人的样子做菜。泥鳅不像鱼虾出了水很快就死了。学习大人一样先把一勺匙菜籽油到入锅里,灶堂里烧火将锅里油烧热。当把泥鳅到入锅里时,神奇的一幕出现了。原本待在木盆里拥挤在一起的小泥鳅不闹也不动,当它们入到油锅里时犹如孙悟空都有腾云驾雾不但会蹦还有飞的本事。才一眨眼,锅里泥鳅全都不见了。只见灶台上地上到处是泥鳅。在地上的到处扭动,在灶台上还在翻腾着身子。

  菜籽油,时到今天我依然喜欢吃压榨菜籽油。对菜籽油的记忆得从很小时的候开始。每当新菜籽油从油榨坊出来,再分到了我的家,母亲必会用菜籽油做出几道菜。

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