蒸鱼头就用剁椒自制剁椒酱蒸鱼头酸辣开胃鱼肉

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  在蒸锅里倒入适量的清水,水一定要足够,中途不能加水。先用大火把水烧开,再把鱼头放上去隔水蒸煮,大约10分钟左右,用筷子挑鱼肉能脱骨,鱼头就蒸熟了。这时候即可出锅,如果鱼头很大的话要再加多几分钟,可以根据具体情况来定。出锅后再撒点绿色的葱花在鱼面上,最后锅内热油,炝一勺油在上面,会更加的香。

  准备一个蒸鱼用的大盘,放上几片姜片和大葱,然后把腌好的鱼头摆上,再把炒好的剁椒酱汁全部均匀的铺在鱼头上。

  制作剁椒鱼头首先得有好的剁椒,那种酸酸又甜甜的味道融入鱼头,味道特别鲜美,所以在四川也能吃上川味的剁椒鱼头,就地取材,很不错!

  腌鱼期间把所有配菜洗好切好。把炒锅烧热,倒入适量植物油,加入切好的葱段、蒜米、姜、花椒、剁椒、爆炒岀香,再加入适量的白醋、白糖、盐和清水,大火烧开后制作成剁椒酱。

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